Indiase bloemkoolsoep met garam masala | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• Anti-aanbak kookspray
• ½ kopje grof gesneden ui (1 medium)
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 32 ounce kartonnen kipbouillon met verlaagd natriumgehalte
• ½ van een bloemkool (14 gram), in stukken gesneden
• 2 kopjes geschilde en in blokjes gesneden Yukon-goud of rode aardappelen (2 medium)
• ½ kopje gehakte wortel (1 medium)
• 1 eetlepel geraspte verse gember
• 1 ½ theelepels garam masala (of 3/4 theelepel kerriepoeder en 3/4 theelepel gemalen komijn)
• ½ kopje gewone vetvrije of magere yoghurt
• Zout
• Cayenne peper
• Gesneden verse bieslook of Italiaanse (platte blad) peterselie (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bedek een grote steelpan licht met kookspray; Verhit de pan op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe; kook gedurende 3 tot 5 minuten of tot ze zacht zijn, onder regelmatig roeren.

• Stap 2

  Roer de bouillon, bloemkool, aardappelen, wortel, gember en garam masala erdoor. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, ongeveer 12 minuten of tot de groenten zacht zijn; lichtjes koel.

• Stap 3

  Breng het groentemengsel, half tegelijk, over in een blender of keukenmachine. Bedek en mix of verwerk tot bijna glad. Doe het gepureerde mengsel terug in een pan. Roer yoghurt; warmte door (niet koken).

• Stap 4

  Breng op smaak met zout en cayennepeper. Garneer indien gewenst elke portie met bieslook.

Voedingsfeiten

Per portie: 85 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 406 mg natrium, 16 g koolhydraten, 3 g vezels, 5 g suiker, 6 g eiwit.