Italiaanse chefsalade met romige pesto dressing | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ⅓ kopje mayonaise of saladedressing
• ¼ kopje zuivelzure room of yoghurt
• 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
• 2 eetlepels gekoelde pesto gekocht
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2-3 eetlepels melk
• 6 kopjes gescheurde gemengde greens
• 1 kop mozzarella of provolone kaas, in dunne reepjes gesneden (4 gram)
• 4 gram dun gesneden volledig gekookte ham of kalkoen, in dunne reepjes gesneden
• 2 gram dun gesneden salami of prosciutto, in dunne reepjes gesneden
• 2 kleine tomaten, in dunne partjes gesneden
• 1 kleine gele of groene peper, in ringen gesneden
• 1 kleine ui, dun gesneden en gescheiden in ringen
• 1 6 ounce pot gemarineerde artisjokharten, uitgelekt en gehalveerd

Routebeschrijving

• Stap 1

  Roer de mayonaise of slasaus, zure room, Parmezaanse kaas, pesto en knoflook samen in een kleine kom om de romige pesto-dressing te bereiden. Roer melk, 1 theelepel per keer, om de gewenste consistentie te maken; opzij zetten.

• Stap 2

  Verdeel de groenten over vier afzonderlijke slakommen of serveerschalen. Schik de mozzarella of provolone kaas, ham of kalkoen, salami of prosciutto, tomaat, gele of groene peper, ui en artisjokharten over de groenten. Besprenkel met de romige pesto dressing. Maakt 4 porties.

Menusuggestie:

Maak er een maaltijd van met zachte soepstengels en droge witte wijn of bruiswater.

Voedingsfeiten

Per portie: 488 calorieën, (10 g verzadigd vet, 64 mg cholesterol, 1179 mg natrium, 15 g koolhydraten, 2 g vezels, 21 g eiwit.