Italiaanse courgettentaart | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 kopjes gesneden courgette
• 1 kop gehakte ui
• 3 eetlepels boter of margarine
• ½ kopje geknipte verse peterselie
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel peper
• ½ theelepel gedroogde oregano, geplet
• ½ theelepel gedroogde basilicum, geplet
• ¼ theelepel knoflookpoeder
• 2 eieren, losgeklopt
• 1 8 ounce pakket geraspte mozzarella kaas (2 kopjes)
• 1 8 ounce blik (8) gekoelde halve maanrollen
• 2 theelepels gele mosterd

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook courgette en ui in een grote koekenpan in hete boter of margarine ongeveer 8 minuten of tot ze zacht zijn, af en toe roeren. Haal van het vuur. Roer peterselie, zout, peper, oregano, basilicum en knoflookpoeder erdoor. Combineer eieren en kaas in een grote kom. Roer het courgettemengsel erdoor; opzij zetten.

• Stap 2

  Scheid voor korst het deeg van de halve maan in driehoeken; druk in de onderkant en bovenkant van een 10-1 / 2- of 11-inch quicheschotel of een 10-inch taartplaat. Verspreid de korst met mosterd.

• Stap 3

  Schep het courgettemengsel in een korst en spreid het gelijkmatig uit. Bak in een oven van 375 graden F gedurende 25 tot 30 minuten of totdat het mes in het midden schoon komt. Laat 10 minuten staan; in partjes gesneden om te serveren. Maakt 6 tot 8 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 360 calorieën, (11 g verzadigd vet, 108 mg cholesterol, 801 mg natrium, 22 g koolhydraten, 2 g vezels, 16 g eiwit.