Curry van lam en garbanzo | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 12 ounces gebraden lamsschouder zonder been
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• ¼ theelepel zout
• 1 kop gehakte ui
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels bakolie
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 1½ kop natriumbouillon met minder natrium
• 1 15 ounce kan garbanzo bonen, gespoeld en uitgelekt
• 1 14, 5 ounce blik tomaten, onontwikkeld en in stukken gesneden
• 4 kopjes grof gehakte spinazie

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd vet van vlees. Snijd vlees in stukken van 1 inch. Combineer bloem en zout in een plastic zak. Voeg stukjes vlees toe, een voor een, schuddend om te coaten.

• Stap 2

  Kook ui en knoflook in een grote pan of braadoven in hete olie op middelhoog vuur gedurende 4 minuten of tot de ui zacht is. Voeg vlees toe. Bak 4 tot 5 minuten of tot het vlees bruin is. Roer kerriepoeder erdoor. Kook en roer nog 30 seconden.

• Stap 3

  Bouillon toevoegen. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 20 minuten sudderen, af en toe roeren. Roer de bonen en tomaten erdoor. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 10 minuten sudderen, of tot het vlees gaar is, af en toe roeren. Haal van het vuur. Voeg spinazie toe en roer tot het verwelkt is. Serveer onmiddellijk. Maakt 4 of 5 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 413 calorieën, (7 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 10 g enkelvoudig onverzadigd vet), 58 mg cholesterol, 954 mg natrium, 28 g koolhydraten, 10 g vezels, 5 g suiker, 24 g eiwit.