Lam met gepeperde peren | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 12 gram mager lamsvlees zonder been, in dunne hapklare reepjes gesneden
• ½ kopje water
• ⅓ kopje sinaasappelmarmelade of abrikozenpasta
• 1 eetlepel geknipte verse tijm of 1 theelepel gedroogde tijm, geplet
• ½ theelepel grof gemalen zwarte peper
• ¼ theelepel zout
• ⅛ theelepel cayennepeper
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel bakolie
• 2 middelgrote peren, zonder klokhuis en in dunne plakjes gesneden
• 1 kleine rode ui, dun gesneden
• ½ middelgrote rode paprika, in dunne reepjes gesneden
• Warmgekookte rijststokken (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Leg het lam in een plastic zak in een ondiepe schaal; opzij zetten. Voor de marinade, combineer in een kleine kom het water, de sinaasappelmarmelade of de abrikozenpasta, tijm, zwarte peper, zout, cayennepeper en knoflook. Giet over lam; zeehondenzak. Marineer in de koelkast gedurende minimaal 2 uur of maximaal 24 uur, draai de zak af en toe om.

• Stap 2

  Giet het lamsvlees weg en bewaar de marinade. Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg peren, ui en paprika toe; kook 2 tot 4 minuten of tot de peren zacht zijn. Verwijderen uit koekepan; opzij zetten.

• Stap 3

  Roerbak het lam in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur gedurende 2 tot 3 minuten of tot de gewenste gaarheid. Haal van de koekenpan en lepel op serveerschaal. Doe het ui-perenmengsel terug in de koekenpan. Roer gereserveerde marinade. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, nog ongeveer 2 minuten of tot de ui zacht is. Dien desgewenst op warmgekookte rijststokken. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 266 calorieën, (2 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 56 mg cholesterol, 203 mg natrium, 33 g koolhydraten, 3 g vezels, 9 g suiker, 18 g eiwit.