Lebkuchen | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

1 ei
¾ kopje verpakte bruine suiker
½ kopje volle smaak melasse
⅓ kopje honing
3 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 theelepel gemalen kaneel
½ theelepel bakpoeder
½ theelepel gemalen kruidnagel
½ theelepel gemalen gember
¼ theelepel gemalen kardemom
½ kopje gehakte amandelen
½ kopje fijngehakte in blokjes gesneden gemengde gekonfijte vruchten en schillen
1 Lemon Glaze (zie recept hieronder)
Gekonfijt fruit

Stap 1
Klop in een kleine mengkom het ei met een elektrische mixer op hoge snelheid ongeveer 1 minuut. Voeg bruine suiker toe; sla op gemiddelde snelheid tot licht en luchtig. Klop melasse en honing.
Stap 2
Roer bloem, kaneel, bakpoeder, kruidnagel, gember en kardemom in een grote mengkom door elkaar. Voeg het losgeklopte eimengsel toe. Roer met een houten lepel tot alles goed gemengd is. (het deeg zal stijf zijn.) Roer de amandelen en de 1/2 kop gekonfijte vruchten en schillen erdoor.
Stap 3
Verdeel het deeg in tweeën. Behandel en koel ongeveer 3 uren of tot het deeg gemakkelijk is te behandelen.
Stap 4
Vet een bakplaat licht in; opzij zetten. Rol op een licht bebloemd oppervlak de helft van het deeg per keer in een rechthoek van 12 x 8 inch. Snijd in vierkantjes van 2 inch. Plaats op voorbereide bakplaat.
Stap 5
Bak in een oven van 350 graden F gedurende 8 tot 10 minuten of tot ze aan de randen lichtbruin zijn. Koel af op bakplaat gedurende 1 minuut. Breng koekjes over naar een rooster. Borstel warme koekjes met Lemon Glaze. Garneer met stukjes gekonfijt fruit. Laat het glazuur goed drogen. Bewaar koekjes, goed afgedekt, 's nachts of tot 7 dagen om zacht te worden. Maakt 48 koekjes

Per portie: 82 calorieën, (0 g verzadigd vet, 5 mg cholesterol, 19 mg natrium, 17 g koolhydraten, 0 g vezels, 1 g eiwit.

Stap 1
Roer poedersuiker, gesmolten boter en citroensap in een kleine mengkom. Voeg voldoende water toe om te zorgen voor een motregenachtige consistentie.