Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
In een middelgrote pan combineer spelt en genoeg water om te dekken met 2 centimeter. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, ongeveer 1 uur of tot ze zacht zijn. Goed uitlekken; plaats gespeld in een grote kom.
-
Verhit in een grote koekenpan 1 eetl. van de olie op middelhoog vuur. Wortelen toevoegen; kook en roer 2 minuten. Courgette en groene uien toevoegen; kook en roer ongeveer 6 minuten of tot de groenten zacht zijn. Roer de groenten in spelt.
-
Combineer in een pot met schroefdop de volgende vijf ingrediënten (door peper) en de resterende 3 eetlepels. olie. Bedek en schud goed. Giet over speltmengsel; gooien om te combineren. Top met walnoten en kaas.
Om vooruit te komen
Om tijd te besparen, kunnen granen, zoals spelt, tarwebessen en farro, in grote hoeveelheden worden gemaakt, uitgelekt, gekoeld en ingevroren in kleinere porties gedurende maximaal 3 maanden. Verpak porties van gewenste grootte in hersluitbare plastic diepvrieszakken en label voor het invriezen. Ontdoe porties in de koelkast om te gebruiken.
*Tip
Verwarm de oven voor op 350 ° F om noten te roosteren. Verspreid in een ondiepe bakvorm. Bak 5 tot 10 minuten of tot ze lichtbruin zijn, schud de pan een of twee keer om verbranding te voorkomen.
Voedingsfeiten
Per portie: 389 calorieën, (4 g verzadigd vet, 6 g meervoudig onverzadigd vet, 8 g enkelvoudig onverzadigd vet), 7 mg cholesterol, 394 mg natrium, 46 g koolhydraten, 8 g vezels, 11 g suiker, 13 g eiwit.
