Inhoudsopgave:
- ingrediënten
- Routebeschrijving
- Kleinere versie:
- Oranje-Mint-Gemarineerde Garnalenkom:
- Pittige Gemarineerde Garnalenkom:
- Snelle citroen-gemarineerde garnalenkom:
- Voedingsfeiten
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Breng in een grote ketel 5 liter water en 1 theelepel zout aan de kook. Voeg de garnalen toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, gedurende 1 tot 3 minuten of tot garnalen ondoorzichtig worden, af en toe roeren. Giet de garnalen af. Spoelen onder koud stromend water; afvoer opnieuw.
-
Gebruik een glazen kom met een diameter van 7 tot 8 inch en ongeveer 4 inch diep om garnalen te rangschikken. Leg de garnalen, staarten naar het midden, in een cirkel om 1 vlakke laag te maken. (Alleen de ronde achterkant van de garnalen moet zichtbaar zijn vanaf de buitenkant van de kom.) Herhaal de lagen totdat de kom is gevuld en druk elke paar lagen omlaag met de bodem van een bord dat in de kom past. Wanneer de kom vol is, drukt u nogmaals met de plaat naar beneden.
-
Voor marinade, in een pot met schroefdop, combineer de olijfolie, wijnazijn, citroenschil, citroensap, tomatenpuree, honing, knoflook, gember, zout en cayennepeper. Bedek en schud goed. Giet marinade over garnalen in kom. Dek af en laat een nacht afkoelen, plaats af en toe een vlakke plaat groter dan de kom strak over de kom en keer deze om om de marinade opnieuw te verdelen.
-
Houd voor het serveren de plaat uit het midden en keer de kom een beetje om om de marinade af te voeren. Herhaal het omkeren en aftappen totdat alle marinade is afgetapt. Gooi de marinade weg. Plaats serveerschaal met 1/2-inch zijden boven kom, omdat garnalen een beetje water blijven geven; keer de schaal voorzichtig om om hem te ontvormen.
-
Schik indien gewenst komkommer en rode ui rond garnalen. Maakt ongeveer 20 voorgerechtporties.
Kleinere versie:
Halveer de benodigde hoeveelheid garnalen en marinade en leg ze in een glazen kom met een diameter van 5 tot 6 inch en ongeveer 3 inch diep. Maakt ongeveer 10 voorgerechtporties.
Oranje-Mint-Gemarineerde Garnalenkom:
Bereid zoals hierboven, behalve sinaasappelschil voor de citroenschil en sinaasappelsap voor het citroensap. Vervang de tomatenpuree door mosterd in Dijon-stijl. Laat cayennepeper weg. Voeg 1 eetlepel geknipte verse munt toe aan de marinade. Laat de ui weg voor de garnering. Leg desgewenst komkommerlinten en verse munttakjes op de garnalen en garneer met sinaasappelpartjes.
Pittige Gemarineerde Garnalenkom:
Bereid als hierboven, behalve honing en gember weglaten. Voeg 1 theelepel gemalen zwarte peper en 1/2 theelepel gemalen witte peper toe aan het marinade-mengsel. Laat komkommer en uiengarnituur weg. Dien desgewenst met limoenpartjes.
Snelle citroen-gemarineerde garnalenkom:
Bereid de gewenste versie zoals hierboven, behalve gebruik 4 pond bevroren gekookte garnalen (met staarten), ontdooid, in plaats van de 5 pond verse grote garnalen in schelpen. Leg de garnalen in de kom. Gebruik de gewenste marinade. Ga verder zoals hierboven.
Voedingsfeiten
Per portie: 97 calorieën, (0 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 129 mg cholesterol, 133 mg natrium, 1 g koolhydraten, 0 g vezels, 0 g suiker, 17 g eiwit.
