Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Vet een broodpan van 8 inch in. Bekleed de pan met bakpapier; opzij zetten. Snipper de schil van 1 citroen. Snijd de schil van een van de resterende citroenen in dunne reepjes; opzij zetten. Pers de citroenen uit (je moet ongeveer 9 eetlepels hebben). Klop in een grote mengkom de eieren, karnemelk, olie, extract, fijngeraspte schil en 2 eetlepels citroensap. Voeg de haver, bloem, 1/2 kopje biologische rietsuiker, 1/3 kopje turbinado-suiker, bakpoeder, zuiveringszout en zeezout toe. Roer voorzichtig om te combineren. Giet beslag in voorbereide pan en bestrooi bovenkant met extra turbinado suiker. Bak gedurende 45 tot 50 minuten of totdat een tandenstoker in de buurt van het midden er schoon uit komt. Koel in een pan op een rooster gedurende 10 minuten.
-
Meng ondertussen in een grote steelpan het resterende citroensap en 1/4 kop suiker. Kook en roer op middelhoog vuur tot het kookt, roer om suiker op te lossen. Haal brood uit de pan. Plaats op een rooster op een ondiepe bakvorm. Prik de bovenkant van het brood voorzichtig in met een spies. Roer de citroenschilreepjes door de helft van de siroop; lepel over brood. Koel brood helemaal af.
-
Zet de resterende siroop weer op temperatuur; breng gewoon aan de kook. Roer de bessenvacht erdoor. Laat 1 tot 2 minuten sudderen tot de bessen net beginnen te verzachten. Snijd het brood voorzichtig in met een gekarteld mes. Serveer citroenbrood met bessen en slagroom.
*
Om haver grof te malen, doe het in een blender of keukenmachine en pulseer tot grof gemalen.
Tips
Desgewenst kunt u 3/4 kop kristalsuiker vervangen door de 1/2 kop biologische rietsuiker en 1/3 kop turbinado-suiker en 1/4 kop kristalsuiker door de 1/4 kop biologische rietsuiker.
Voedingsfeiten
Per portie: 369 calorieën, (4 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 12 g enkelvoudig onverzadigd vet), 48 mg cholesterol, 171 mg natrium, 46 g koolhydraten, 4 g vezels, 27 g suiker, 5 g eiwit.
