Citroen-noten biscotti | betere huizen en tuinen

ingrediënten

⅓ kopje boter, zacht
⅔ kopje kristalsuiker
2 theelepels bakpoeder
2 eieren
4 theelepels fijngehakte citroenschil
1 theelepel vanille
2 kopjes All-purpose Flour
1 ½ kopjes ongezouten pistachenoten
1 kopje gezeefde poedersuiker
Citroensap of melk

Routebeschrijving

Stap 1
Lijn 2 bakplaten met bakpapier of vet de bakplaten licht in; opzij zetten. Klop in een grote kom boter met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg kristalsuiker, bakpoeder en 1/2 theelepel zout toe; klop tot een combinatie, af en toe de kant van de kom schrapen. Klop de eieren, citroenschil en vanille tot een mengsel. Klop zoveel mogelijk bloem met de mixer. Roer met een houten lepel de resterende bloem en de pistachenoten erdoor.
Stap 2
Verdeel het deeg op een licht bebloemd oppervlak in 3 porties. Vorm elk drankje in een 8-inch-lang brood. Plaats broden ten minste 3 inch uit elkaar op voorbereide bakplaten. Maak broden plat tot ongeveer 2-1 / 2 inch breed. Bak in een oven van 375 graden F gedurende 20 tot 25 minuten of tot goud en bovenkant zijn gebarsten. (Broden verspreiden zich iets.) Laat 30 minuten op bakplaten op rooster staan. Verlaag de oventemperatuur tot 325 graden F.
Stap 3
Breng broden over naar een snijplank. Snijd elk brood diagonaal in plakjes van 1/2 inch dik. Leg plakjes, snijd de zijkanten naar beneden, op dezelfde met bakpapier beklede of ingevette bakplaat. Bak in een oven van 325 graden F gedurende 8 minuten. Draai de plakjes om en bak 8 tot 10 minuten langer of tot ze droog en knapperig zijn. Overbrengen naar draadrekken; stoer. Roer voor poedersuiker de poedersuiker en voldoende citroensap of melk (1 tot 2 eetlepels) door elkaar om een ijzige consistentie te krijgen. Besprenkel met biscotti. Laat staan tot het glazuur is ingesteld. Maakt ongeveer 36 koekjes.

Tips

Bereid Lemon-Nut Biscotti voor zoals aangegeven in stap 3, behalve niet besprenkelen met ijsvorming. Breng over in zelfsluitende vrieszakken of leg ze in lagen gescheiden door vetvrij papier in een vriezercontainer. Verzegel, label en bevries tot 3 maanden. Ontdooi biscotti 15 minuten op kamertemperatuur. Besprenkel met ijsvorming.