Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Vet 2 bakplaten licht in; opzij zetten. Klop in een grote mengkom boter met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg suiker, bakpoeder en zout toe. Klop tot een combinatie, af en toe de zijkanten van de kom schrapend. Klop de eieren en vanille tot alles gemengd is. Klop zoveel mogelijk bloem met de mixer. Roer de resterende bloem en citroenschil erdoor. Roer de pistachenoten erdoor.
-
Verdeel het deeg in 3 gelijke porties. Vorm elk deel in een 8-inch rol. Plaats rollen ten minste 3 inch uit elkaar op voorbereide bakplaten; licht plat tot ongeveer 2-1 / 2 inch breed.
-
Bak in een oven van 375 graden F gedurende 20 tot 25 minuten of tot ze goudbruin zijn en de toppen zijn gebarsten (de broden verspreiden zich enigszins). Koel af op bakplaat gedurende 30 minuten.
-
Gebruik een gekarteld mes om elke rol diagonaal in plakjes van 1/2-inch te snijden. Leg plakjes met de zijkanten naar beneden op niet ingevette bakplaten. Bak in een oven van 325 graden F gedurende 8 minuten. Draai de plakjes om en bak nog 8 tot 10 minuten of tot ze droog en knapperig zijn (niet overbakken). Breng over naar een rooster en laat afkoelen. Maakt ongeveer 36 koekjes.
Voedingsfeiten
Per portie: 84 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 17 mg cholesterol, 76 mg natrium, 10 g koolhydraten, 1 g vezels, 4 g suiker, 2 g eiwit.
