Lemony scampi kabobs | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond verse of bevroren grote garnalen in schelpen
• 2 kleine courgettes, gesneden in plakjes van 3/4-inch (2 kopjes)
• 1 grote rode paprika, in stukjes van 1 inch gesneden (ongeveer 1-1 / 2 kopjes)
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels margarine of boter
• 1 theelepel fijngehakte citroenschil
• 2 eetlepels citroensap
• ¼ theelepel gemalen rode peper
• ⅛ theelepel zout
• Citroenpartjes (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi garnalen, indien bevroren.

• Stap 2

  Schil garnalen en laat de staarten intact. Smeer garnalen; afspoelen en dep ze droog. Opzij zetten.

• Stap 3

  Kook courgette in een kleine hoeveelheid licht gezouten kokend water gedurende 2 minuten; uitlekken. Op acht 12-inch spiesjes, afwisselend draadgarnalen, courgette en rode paprika.

• Stap 4

  Kook knoflook in margarine of boter in een kleine steelpan. Roer citroenschil, citroensap, gemalen rode peper en zout erdoor. Opzij zetten.

• Stap 5

  Grill kabobs direct over hete kolen gedurende 5 minuten. Borstel kabobs met citroenmengsel. Draai kabobs en borstel opnieuw. Grill nog 3 tot 7 minuten of tot de garnalen ondoorzichtig zijn. Serveer indien gewenst met partjes citroen. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 134 calorieën, (1 g verzadigd vet, 131 mg cholesterol, 285 mg natrium, 4 g koolhydraten, 15 g eiwit.