Linzensoep met citroen en dille | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• 1 theelepel komijnzaad
• 1 32 ounce karton groentebouillon
• 2 kopjes water
• 1 ½ kopjes Franse groene linzen, gespoeld en uitgelekt
• 3 wortels, gehakt (1 1/2 kopjes)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 laurierblad
• ½ theelepel koosjer zout
• 1 citroen, geperst (3 eetlepels)
• Vers gemalen zwarte peper
• Gewone yoghurt
• ½ kopje licht verpakte verse dille takjes, grof gehakt
• 2 groene uien, fijngehakt

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Komijnzaad toevoegen. Kook 30 seconden of tot geroosterd en geurig. Roer de bouillon, water, linzen, wortelen, knoflook, laurier en zout erdoor. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 25 minuten sudderen, of tot de linzen zacht zijn. Laurierblad verwijderen.

• Stap 2

  Voeg citroensap toe aan het linzenmengsel. Breng op smaak met peper. Serveer met yoghurt, dille en groene uien.

Tips

Waarom hele komijnzaden gebruiken in plaats van gemalen? Wanneer geroosterd, geven de zaden hun olie af, waardoor ze nootachtig en aromatisch worden. Gemalen komijn mist die diepte van smaak en kan bijna stoffig worden in deze soep.

Voedingsfeiten

Per portie: 346 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 2 mg cholesterol, 858 mg natrium, 56 g koolhydraten, 9 g vezels, 8 g suiker, 20 g eiwit.