Met linzen geroosterde gerstsoep met worst | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• ½ kopje gewone gerst
• 1 kop gehakte ui (1 grote)
• ¾ kopje gehakte wortelen
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 theelepels gemalen komijn
• 4 kopjes natriumbouillon met minder natrium
• 1 kopje water
• ½ kopje linzen, gespoeld en uitgelekt
• 1 laurierblad
• 1 14, 5 ounce kan zonder zout toegevoegde in blokjes gesneden, brandgeroosterde tomaten, niet-ontwaterd
• 6 gram gekookte kip-appel worst links, in de lengte gehalveerd en gesneden
• 4 kopjes verse babyspinazie

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit de olie in een steelpan van 3 tot 4 liter op middelhoog vuur. Gerst toevoegen; kook en roer 3 tot 4 minuten of tot de gerst goudbruin is. Voeg ui, wortelen en knoflook toe; kook ongeveer 10 minuten of tot de groenten zacht zijn, af en toe roeren. Roer komijn; kook en roer nog 30 seconden.

• Stap 2

  Voeg bouillon, het water, linzen en laurier toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudder, afgedekt, ongeveer 55 minuten of tot gerst en linzen zacht zijn. Roer tomaten en worst; warmte door. Laurierblad verwijderen en weggooien.

• Stap 3

  Voeg spinazie toe en roer totdat de spinazie begint te verwelken. Schep soep in serveerschalen. Serveer onmiddellijk.

Voedingsfeiten

Per portie: 245 calorieën, (2 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 32 mg cholesterol, 645 mg natrium, 33 g koolhydraten, 10 g vezels, 5 g suiker, 14 g eiwit.