Kalk tortilla soep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kopje ui, gehakt
• 1 verse poblano chili peper, gesteeld, zonder zaadjes en gehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 32 ounce container kippenbouillon
• 1 ½ kopjes tomaat, gehakt
• 1 theelepel gemalen komijn
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• 4 6 inch maistortilla's, in reepjes van 1/2 inch gesneden
• 2 avocado's, gehalveerd, zonder zaadjes, geschild en gehakt
• 1 limoen, geperst
• 2 kopjes geraspte gekookte kip
• 1 kop maïskorrels
• Korianderblaadjes, gesneden radijs

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 375 ° F. In een 3-kwart steelpan kook ui en poblano in 1 eetl. hete olijfolie op medium 4 tot 5 minuten of tot ze zacht zijn, af en toe roeren. Roer de bouillon, tomaat, komijn, 1/2 theelepel. zout en 1/4 theelepel. zwarte peper. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, 15 minuten, af en toe roeren.

• Stap 2

  Leg ondertussen tortilla-strips in een enkele laag op een bakplaat. Bak 10 minuten of tot ze knapperig zijn.

• Stap 3

  Roer kip en maïs door de soep; warmte door. Voeg voor het serveren avocado's en limoensap toe. Bedek elke portie met reepjes tortilla en, indien gewenst, schijfjes koriander en radijs. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 272 calorieën, (2 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 42 mg cholesterol, 596 mg natrium, 22 g koolhydraten, 5 g vezels, 4 g suiker, 19 g eiwit.