Louisiana Bayou Chowder | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ⅓ kopje bloem voor alle doeleinden
• ⅓ kopje plantaardige olie
• 1 kop gehakte ui
• ½ kopje gehakte selderij
• ½ kopje gehakte groene paprika
• ½ kopje gehakte rode paprika
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 koppen natriumarm kippenbouillon
• 2 kopjes gesneden verse okra of een 10-ounce pakket bevroren gesneden okra
• ¼ theelepel zwarte peper
• ⅛ theelepel cayennepeper
• 12 gram gekookte Andouille-worst of rookworst, in plakjes
• 1 pond verse gepelde, ontdooide middelgrote garnalen, gespoeld en droogdeppen
• 1 kop gekookte rijst
• ¼ kopje gehakte groene uien
• ¼ kopje zware room

Routebeschrijving

• Stap 1

  Roer voor een roux bloem en olie tot een glad mengsel in een zware Nederlandse oven. Kook en roer constant op middelhoog vuur 5 minuten of tot de roux donker roodbruin is.

• Stap 2

  Roer de ui, selderij, groene en rode paprika en knoflook door de roux. Bak ongeveer 5 minuten of tot de groenten zacht zijn, onder regelmatig roeren. Voeg bouillon, okra, zwarte peper en cayennepeper toe. Laat 15 minuten sudderen, af en toe roeren.

• Stap 3

  Roer de worst erdoor; warmte door. Voeg garnalen, rijst, groene uien en slagroom toe; kook 2 tot 4 minuten of tot de garnalen ondoorzichtig zijn, onder regelmatig roeren.

Tips

Voor de redactie: ik heb het aantal porties gevarieerd sinds ik de opbrengst schat, maar ik weet dat je testkeuken zich zal aanpassen. Ik voorspel ook dat een paar hiervan zout nodig hebben.

Voedingsfeiten

Per portie: 488 calorieën, (11 g verzadigd vet, 8 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 164 mg cholesterol, 957 mg natrium, 22 g koolhydraten, 3 g vezels, 5 g suiker, 26 g eiwit.