Minestrone met een laag natriumgehalte | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 kopjes water
• 1 kop geraspte kool
• 1 middelgrote ui, gehakt
• 1 middelgrote wortel, gehakt
• 1 stengel bleekselderij, in plakjes
• 1 16 ounce pot lichte tomaat en kruid-flaroved spaghettisaus
• 1 15 ounce kan witte bruine bonen of grote noordelijke bonen, gespoeld en uitgelekt
• 1 kleine courgette, in de lengte gehalveerd en in plakjes gesneden
• ⅓ kopje verpakte gedroogde pasta met kleine schaal
• ⅛ theelepel zout
• 4 theelepels geraspte Parmezaanse kaas

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer het water, de kool, de ui, de wortel en de selderij in een grote steelpan of een Nederlandse oven. Breng aan de kook; Zet het vuur lager. Bak afgedekt gedurende 10 tot 15 minuten of tot de groenten zacht zijn.

• Stap 2

  Voeg spaghettisaus, nier of grote noordelijke bonen, courgette, ongekookte pasta en zout toe. Keer terug naar koken; verminder hitte. Sudder, afgedekt, gedurende 10 tot 15 minuten langer of tot groenten en pasta zacht zijn. Bestrooi elke portie met 1 theelepel Parmezaanse kaas.

Voedsel uitwisselingen:

• Stap 1

  2 Zetmeel, 3 Groente

Voedingsfeiten

Per portie: 193 calorieën, (0 g verzadigd vet, 2 mg cholesterol, 342 mg natrium, 42 g koolhydraten, 9 g vezels, 11 g eiwit.