Mangobessenchalsa met varkensvlees | betere huizen en tuinen

ingrediënten

Stap 1
Combineer sojasaus, knoflook en zwarte peper in een kom. Snijd overtollig vet van vlees. Gebruik een scherp mes om de boven- en onderkant van het braadstuk in een ruitpatroon te scoren en snijd 1/4 inch diep. Wrijf het knoflookmengsel gelijkmatig op alle kanten van het vlees. Plaats een vleesthermometer in de buurt van het midden van het vlees.

Stap 2
Leg in een grill met deksel voorverwarmde kolen voor indirect koken. Test op gemiddelde tot langzame hitte in het midden van de grill waar het vlees zal koken. Leg het vlees op een rooster in een braadslee op het grillrooster. Dek af en grill ongeveer 1 uur of tot de vleesthermometer 155 graden F registreert.

Stap 3
Verwijder het vlees van de grill naar de snijplank. Bedek het vlees met folie; laat 15 minuten staan alvorens te snijden. (De temperatuur van het vlees stijgt tijdens het staan met 5 graden.)
Stap 4
Meng ondertussen in een kleine kom de helft van de gehakte mango, alle ui, bruine suiker, bananenpeper, limoenschil, limoensap en zout. Scheur een stuk zware folie van 24 x 18 inch af. Vouw in de helft om een dubbele dikte van folie te maken die 18x12 inch meet. Schep het mengsel op het midden van de folie. Breng twee tegenover elkaar liggende randen van folie omhoog. Vouw folie om het mengsel te omsluiten en laat ruimte voor stoom om op te bouwen.
Stap 5
Plaats het mangopakket op het rooster van de onbedekte grill direct gedurende 10 minuten op middelgrote kolen of tot het volledig is verwarmd. Haal van het vuur. Breng het gegrilde mangomengsel over in een middelgrote kom. Roer de resterende gehakte mango en de frambozen voorzichtig door het gegrilde mangomengsel. Serveer met varkensvlees en, indien gewenst, partjes limoen. Maakt 6 porties.