Mango warme broodjes | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 eetlepel suiker
• 2 theelepels bakpoeder
• ¼ theelepel zout
• ⅛ theelepel gemalen piment
• 1 ei, licht geklopt
• 1 kop melk
• 2 eetlepels boter, gesmolten
• ⅓ kopje gehakte macadamia noten of amandelen, geroosterd
• 1 theelepel fijngehakte limoenschil
• 2 grote mango's *, geschild en in blokjes
• Vanilleyoghurt of zuivelzure room (optioneel)
• Geraspte kokosnoot, geroosterd (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Roer bloem, suiker, bakpoeder, zout en piment in een grote kom. Maak een putje in het midden van het bloemmengsel; opzij zetten.

• Stap 2

  Combineer het ei, de melk en de gesmolten boter in een andere mengkom. Voeg het eimengsel in één keer toe aan het bloemmengsel. Roer tot het vochtig is. Vouw geroosterde noten en limoenschil erbij.

• Stap 3

  Plaats voor elke pannenkoek verschillende blokjes mango op een hete, licht ingevette bakplaat of zware koekenpan. Giet ongeveer 1/4 kop beslag over de bovenkant. Bak op middelhoog vuur 2 minuten aan elke kant of tot de pannenkoeken goudbruin zijn; draai naar de andere kant als pannenkoeken bubbels hebben en de randen enigszins droog zijn. Herhaal dit met het resterende beslag.

• Stap 4

  Serveer warm gegarneerd met yoghurt en kokosnoot, indien gewenst, en eventuele resterende mango. Maakt 8 tot 10 4-inch pannenkoeken.

*

Om de mango van de schil te scheiden, snijdt u de mango door een scherp mes langs het zaad langs een kant te schuiven. Herhaal dit met de andere kant en verwijder de schil. Snijd fruit dat aan het zaadje vastzit weg.

Voedingsfeiten

Per portie: 195 calorieën, (2 g verzadigd vet, 30 mg cholesterol, 241 mg natrium, 25 g koolhydraten, 2 g vezels, 5 g eiwit.