Mangosalade met gerookte kalkoen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

Salade:

• 6 kopjes gescheurde gemengde greens
• 4 mango's, gesneden uit zaad, geschild en in dunne plakjes gesneden
• 8 gram gekookte gerookte kalkoen of kip, in dunne reepjes gesneden; of gerookte forel, meerval of andere witte vis, verkruimeld
• 1 groene ui, dun gesneden (2 eetlepels)
• ¼ kopje snipte verse koriander

Lime Vinaigrette:

• ¼ kopje slaolie
• ¼ theelepel fijngeraspte limoenschil
• 2 eetlepels limoensap
• ¼ theelepel geraspte verse gember of 1/4 theelepel gemalen gember
• Eetbare bloemen zoals Oost-Indische kers, bieslookbloemen, viooltjes of leeuwebekjes (optioneel)
• Lime wedges (optioneel)

Routebeschrijving

Salade:

• Stap 1

  Verdeel de groenten over 4 saladeborden. Leg een kwart van de mango, de gerookte kalkoen en de groene ui op elk bord groen. Bestrooi met koriander.

Lime Vinaigrette:

• Stap 1

  Voor limoenvinaigrette, in een pot met schroefdop, combineer slaolie, limoenschil, limoensap en gember. Bedek en schud goed.

• Stap 2

  Besprenkel de vinaigrette over de salade. Garneer met eetbare bloemen en partjes limoen, indien gebruikt. Maakt 4 porties hoofdgerecht.

Tips

Bereid Lime Vinaigrette; dek af en koel tot 4 uur. Schud voor het motregenen over de salade.

Voedingsfeiten

Per portie: 333 calorieën, (3 g verzadigd vet, 29 mg cholesterol, 582 mg natrium, 39 g koolhydraten, 6 g vezels, 13 g eiwit.