Gemarineerde rund- en tuin-groentesalade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

2 middelgrote tomaten, in dunne partjes gesneden
4 gram gesneden gekookt rundvlees of varkensvlees, in dunne reepjes gesneden (1 kop)
½ kopje Edam of Goudse kaas gesneden in blokjes van 1/2-inch (2 gram)
½ kleine ui, dun gesneden en gescheiden in ringen
½ kleine groene of gele paprika, in dunne reepjes gesneden (1/3 kop)
3 eetlepels olijfolie of slaolie
3 eetlepels rode of witte wijnazijn
1 eetlepel mayonaise of saladedressing
1 eetlepel geknipte verse basilicum of 1 theelepel gedroogde basilicum, geplet
1 teentje knoflook, fijngehakt
⅛ theelepel zout
⅛ theelepel peper
Sla blaadjes
2 eetlepels pijnboompitten of gehakte walnoten

Routebeschrijving

Stap 1
Meng de tomaten, rundvlees of varkensvlees, Edam of Goudse kaas, ui en groene of gele peper in een middelgrote mengkom. Opzij zetten.
Stap 2
Voor dressing, combineer in een pot met schroefdop de olijfolie, wijnazijn, mayonaise, basilicum, knoflook, zout en peper. Bedek en schud goed. Giet over plantaardig mengsel. Gooi licht om te coaten. Dek af en laat 1 uur staan bij kamertemperatuur, af en toe roeren. (Of dek af en laat 4 tot 24 uur afkoelen, af en toe roeren. Voor het serveren 30 minuten laten staan op kamertemperatuur.)
Stap 3
Lijn 2 afzonderlijke borden met sla om te serveren. Schep met een sleuflepel het groentemengsel bovenop. Bestrooi met noten. Dient 2

Menusuggestie:

Vul deze salade in Italiaanse stijl aan met plakjes Italiaans brood of crackerachtige broodstengels.

Gemarineerde Rundvlees, Pasta en Tuin Groentesalade:

Bereid gemarineerde rundvlees- en tuingroentesalade zoals hierboven aangegeven, behalve koken 1/2 kopje kurkentrekker, middelgrote schaal of touwmacaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Drain. Spoelen met koud water; goed aftappen. Voeg pasta toe aan het groentemengsel voordat je dressing toevoegt. Laat de koeloptie weg. Serveer zoals hierboven. Voedingswaarde-informatie: Hetzelfde als gemarineerde rundvlees- en tuingroentesalade, behalve: 523 calorieën, 31 g eiwit, 33 g koolhydraten, 767 mg kalium