Gemarineerde Lam Kabobs | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond mager lamsbout, gesneden 1 inch dik
• ⅓ kopje water
• 3 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels geknipte verse munt of 2 theelepels gedroogde munt, geplet
• 1 eetlepel mosterd in Dijon-stijl
• 1 eetlepel bakolie
• 5 kerstomaten
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 kleine courgettes, in plakjes van 1/2-inch dik gesneden
• 1 kopje pareluitjes of 1 kopje bevroren kleine hele uien, ontdooid

Routebeschrijving

• Stap 1

  Gedeeltelijk bevroren lam. Snijd in stroken van 1/4 inch dik, ongeveer 3 inch lang en 1 inch breed. Plaats in een plastic zak in een diepe kom.

• Stap 2

  Roer voor marinade water, citroensap, munt, mosterd, olie en knoflook samen. Giet over lamsvlees. Zak sluiten. Marineer in de koelkast gedurende minimaal 2 uur of maximaal 24 uur, af en toe draaien. Giet het lamsvlees weg en bewaar de marinade.

• Stap 3

  Ondertussen, kook in een kleine steelpan de courgette, afgedekt, in een kleine hoeveelheid kokend water gedurende 2 minuten. Drain.

• Stap 4

  Op vijf 12- tot 15-inch spiesjes, afwisselend lam accordeon-stijl met uien en courgette.

• Stap 5

  Plaats spiesjes op het onverwarmde rooster van een braadpan; bestrijk met marinade. Rooster 3 inch van het vuur gedurende 6 tot 8 minuten of tot de gewenste gaarheid (160 graden F voor gemiddelde gaarheid), af en toe draaien.

• Stap 6

  Voeg een kersentomaat toe aan het einde van elke spies tijdens de laatste 1 minuut van het braden. Maakt 5 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 125 calorieën, 53 mg cholesterol, 62 mg natrium, 4 g koolhydraten, 16 g eiwit.