Bieslook heeft een milde uiensmaak en maakt een mooie garnering.
Witte uien hebben vaak een scherpe smaak; kleinere variëteiten omvatten pareluitjes, ongeveer 1/2 inch in diameter, en kokende uien, 7/8 tot 11/2 inch in diameter.
Prei heeft een zachte uiensmaak en is uitwisselbaar met uien.
Sjalotten hebben een milde, delicate smaak die uitstekend is bij toevoeging aan sauzen.
Groene uien staan ook bekend als lente-uitjes en hebben meestal een mild scherpe smaak.
Rode uien hebben over het algemeen een scherpe smaak. Ze worden gewaardeerd om hun kleur wanneer ze rauw worden geserveerd.
Gele uien kunnen rond of afgeplat zijn; zoete variëteiten zijn Vidalia, Walla Walla en Maui, die geweldig zijn voor het karameliseren.
Knoflook is sterk geparfumeerd en scherp. Olifantsknoflook is groter, milder en nauwer verwant aan een prei.
