Mexi Kippensoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 32 ounce doos kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte
• 1 15 ounce kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
• 1 15 ounce kan gouden hominy, gespoeld en uitgelekt
• 1 kopje flessen salsa
• 1 kop gebottelde nopalitos (cactusbladeren), uitgelekt, of 1 groene paprika, in reepjes gesneden
• 1 4 ounce kan in blokjes gesneden groene chili
• 1 eetlepel chilipoeder
• 1 theelepel gemalen komijn
• 2 ½ kopjes gehakte gekookte kip
• Gesnipte verse kruiden (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  In 4-kwart Nederlandse oven combineer kippenbouillon, zwarte bonen, hominy, salsa, nopalitos, onversneden groene chili, chilipoeder en komijn. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 20 minuten sudderen. Kip toevoegen; warmte door. Bestrooi met verse kruiden. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 240 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 52 mg cholesterol, 1060 mg natrium, 25 g koolhydraten, 7 g vezels, 3 g suiker, 25 g eiwit.