Mexicaanse korte ribben met gedroogde kersen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

1 16 ounce pot geroosterde rode paprika, uitgelekt (2 kopjes)
3 eetlepels Mexicaanse chili-cacao kruidenmix
3 pond bot-in rundvlees korte ribben (6), getrimd
1 theelepel zout
½ theelepel gemalen zwarte peper
Anti-aanbak kookspray
1 grote ui, gehakt (2 kopjes)
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 kop droge rode wijn
1 14, 5 ounce kan in blokjes gesneden tomaten (onversneden)
¾ kopje runderbouillon met minder natrium
⅓ kop gedroogde scherpe rode kersen
¼ kopje gehakte verse koriander
Limoenpartjes

Routebeschrijving

Stap 1
Combineer de paprika's en kruiden in een blender of keukenmachine. Dek af en pureer tot een gladde massa; opzij zetten. Breng rundvlees op smaak met zout en peper. Coat een Nederlandse oven met kookspray; verwarm op middelhoog tot hoog vuur. Voeg rundvlees toe en kook tot het geheel bruin is, ongeveer 10 tot 12 minuten. Verwijder op een bord en giet alle behalve 2 eetlepels vet uit de pan.
Stap 2
Voeg de ui toe aan de pan en kook en roer op een middelhoog vuur gedurende 5 minuten of tot ze goudbruin zijn. Voeg knoflook toe; kook en roer nog 1 minuut.
Stap 3
Voeg de puree van rode paprika toe aan het uienmengsel. Kook en roer gedurende 3 minuten. Voeg wijn toe en laat 3 minuten sudderen.
Stap 4
Plaats een wegwerp slow cooker voering in een slow-fornuis van 6 liter. Combineer uienmengsel, tomaten, bouillon, kersen en ribben, samen met eventuele sappen op het bord. Dek af en kook op laag vuur gedurende 8 tot 10 uur of op hoog vuur gedurende 4 tot 5 uur.
Stap 5
Verwijder de ribben op een schaal. Schep overtollig vet van kooksappen af. Serveer saus over ribben en bestrooi met koriander. Serveer met limoenpartjes.

Oven Methode:

Verwarm de oven voor op 325 ° F. Bereid het recept voor zoals aangegeven in stap 3. Verhoog de bouillon tot 1 1/2 kopjes. Voeg bouillon, tomaten, kersen, ribben en eventuele sappen op het bord toe aan de Dutch Oven. Breng aan de kook. Dek af en bak 2 1/2 tot 3 uur of tot vork zacht. Verwijder de ribben op een schaal. Schep overtollig vet uit de vloeistof in de pan en kook, onbedekt, tot het dik is, ongeveer 5 minuten. Giet verdikte saus over de ribben en bestrooi met koriander. Serveer met limoenpartjes.

Mexicaanse Runderstoofpot Met Gedroogde Kersen:

Bereid je als hierboven, behalve 3 pond zonder been, vervangen en gesneden in blokjes van 1 inch voor de korte ribben. Bak ze in de gespoten Nederlandse oven half tegelijk, voeg eventueel plantaardige olie toe. Ga verder zoals hierboven voor slowcooker of oven, behalve haal het rundvlees niet uit de saus.

Voedingsfeiten

Per portie: 303 calorieën, (5 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 57 mg cholesterol, 705 mg natrium, 22 g koolhydraten, 5 g vezels, 10 g suiker, 29 g eiwit.