Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 375 graden F. Bekleed een bakplaat met bakpapier; opzij zetten.
-
Klop in een grote kom boter met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg suiker, bakpoeder en zout toe. Klop tot een combinatie, af en toe een kom. Klop het ei en de vanille tot alles gemengd is. Voeg afwisselend bloem en karnemelk toe, klop op lage snelheid na elke toevoeging totdat het mengsel is gecombineerd. Schep het deeg met een theelepel, 1 inch uit elkaar op voorbereide bakplaat.
-
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 7 tot 8 minuten of tot de bovenkant is ingesteld. Koel volledig op met bakpapier bekleed bakplaat op een rooster. Schil gekoelde koekjes van het papier. Verspreid de platte kant van de helft van de koekjes met ongeveer 1/4 theelepel frambozenconserven. Spuit in een grote spuitzak met een klein sterretje, witte chocolade en mascarpone. Vul de frambozenconservenlaag. Top met de resterende koekjes, platte kanten naar beneden. Spuit desgewenst extra vulling op whoopie-taarten en / of bestrooi met gekleurde suiker. Koel 30 minuten voor het opdienen. Maakt ongeveer 72 sandwichkoekjes.
Tips
Plaats staven in een enkele laag in een luchtdichte container; dekken. Bewaren in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen of invriezen gedurende maximaal 3 maanden. Ontdooi minimaal 1 uur in de koelkast voor het opdienen.
Witte chocolade-mascarpone vulling
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Combineer in een zware kleine steelpan witte bakchocolade (met cacaoboter) en slagroom. Kook en roer op laag vuur tot de chocolade bijna smelt. Haal van het vuur; roer tot een gladde massa. Koel gedurende 15 minuten. Meng ondertussen in een grote kom mascarpone-kaas en boter. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid tot een glad mengsel. Klop vanille. Voeg geleidelijk poedersuiker toe, goed kloppend. Klop het gekoelde witte chocolademengsel erdoor. Koel ongeveer 30 minuten of tot het stevig genoeg is om te pijpen.
