Crinkles van mintchocolade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 kopjes creme de menthe bakstukken of gehakte gelaagde chocolade-mint snoepjes
• 3 eetlepels verkorten
• 1 kop verpakte bruine suiker
• 1 ei
• ¼ kopje lichtgekleurde glucosestroop
• 1 eetlepel water
• 2 theelepels vanille
• 1 ¾ kopjes bloem voor alle doeleinden
• ⅔ kopje poedersuiker
• ⅓ kopje ongezoet cacaopoeder
• 2 theelepels bakpoeder
• ¼ theelepel zout

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bekleed een bakplaat met bakpapier; opzij zetten.

• Stap 2

  Combineer in een kleine steelpan 1 kopje creme de menthe stukken en het bakvet. Kook en roer op laag vuur tot het gesmolten is. Koel 5 minuten af. Breng het mengsel over in een grote kom. Roer bruine suiker, ei, maïssiroop, het water en vanille erdoor.

• Stap 3

  Roer de bloem, poedersuiker, cacaopoeder, bakpoeder en zout in een middelgrote kom. Roer het bloemmengsel door het eimengsel. Roer de resterende 1 kop creme de menthe stukjes erdoor. Laat het deeg met afgeronde theelepels 2 centimeter uit elkaar op het voorbereide bakplaat vallen.

• Stap 4

  Bak in de voorverwarmde oven ongeveer 8 minuten of tot koekjes zijn gezet en de bovenkant droog is. Koel af op bakplaat gedurende 5 minuten. Breng koekjes over naar een rooster; stoer. Maakt ongeveer 42 koekjes.

Tips

Laag cookies tussen vellen vetvrij papier in een luchtdichte container; dekken. Bewaren bij kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen of invriezen gedurende maximaal 3 maanden.