Muntachtige gegrilde heilbot met gele pompoen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ¼ - 1, 5 pond verse heilbot of zalmlapjes vlees, 1 inch dik
• ¼ kopje citroensap
• 2 eetlepels olijfolie
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 middelgrote gele zomerpompoen of courgette, in de lengte gehalveerd
• Zout en peper
• 2 eetlepels fijngesneden verse basilicum
• 1 eetlepel geknipte verse munt

Routebeschrijving

• Stap 1

  Vis afspoelen; droog deppen. Klop het citroensap, de olie en de knoflook in een kleine kom. Bewaar 3 eetlepels van het mengsel. Bestrijk het resterende citroensapmengsel op vis en de gesneden zijkanten van de pompoen. Bestrooi lichtjes vis en squash met zout en peper. Grill de vis op het licht ingevette rooster van een onbedekte grill direct op middelhoog vuur gedurende 8 tot 12 minuten of totdat de vis gemakkelijk schilfert wanneer deze met een vork wordt getest en eenmaal draait. Gril de pompoen tijdens de laatste 5 tot 6 minuten grillen tot hij zacht is en draai hem eenmaal om.

• Stap 2

  Roer ondertussen basilicum en munt door het gereserveerde citroensapmengsel.

• Stap 3

  Leg de pompoen op een snijplank; koel iets en snijd 1/8 inch tot 1/4 inch dik. Leg de pompoen op een schaal; besprenkel met wat basilicummengsel. Top met vis; besprenkel met het resterende basilicummengsel. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 233 calorieën, (1 g verzadigd vet, 46 mg cholesterol, 112 mg natrium, 5 g koolhydraten, 1 g vezels, 30 g eiwit.