Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Combineer in een grote mengkom 2 kopjes bloem voor alle doeleinden en de gist; opzij zetten. In een middelgrote steelpan combineer melk, het 3/4 kopje water, de gebarsten tarwe, maïsmeel, bruine suiker, olie en zout. Verhit en roer op middelhoog tot net warm (120 ° F tot 130 ° F). Voeg het melkmengsel toe aan het bloemmengsel. Klop met een elektrische mixer op lage tot gemiddelde snelheid gedurende 30 seconden, schraapzijde van de kom. Klop 3 minuten op hoge snelheid. Roer met een houten lepel volkorenmeel, de 1/2 kop gerolde haver en zoveel mogelijk resterende bloem er doorheen.
-
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed genoeg van de resterende bloem voor alle doeleinden om een matig stijf deeg te maken dat bijna glad en elastisch is (in totaal 6 tot 8 minuten). Vorm het deeg tot een bal. Plaats in een licht ingevette kom, draai eenmaal om het oppervlak van het deeg in te vetten. dekken; laat op een warme plaats rijzen tot het dubbele is (ongeveer 1 uur).
-
Sla het deeg naar beneden. Draai uit op een licht bebloemd oppervlak. Doormidden delen. dekken; laat 10 minuten rusten. Vet ondertussen twee 8x4x2-inch broodpannen licht in.
-
Vorm elke deeghelft tot een brood door erop te kloppen of te rollen. Plaats gevormde deeghelften in voorbereide pannen. dekken; laat op een warme plaats rijzen tot bijna het dubbele (ongeveer 30 minuten).
-
Verwarm de oven voor op 375 ° F. Bestrijk broodbovenkanten met water; bestrooi met havermout. Bak gedurende 30 tot 35 minuten of tot het brood hol klinkt als het licht wordt aangetikt. (Dek de laatste 10 minuten van het bakken indien nodig losjes af met folie om overbrowning te voorkomen.) Haal brood onmiddellijk uit de pannen. Koel op draadrekken. Serveren binnen 2 dagen of invriezen voor langere opslag.
Gemengd Zaadbrood:
Bereid zoals hierboven, behalve voeg 1/4 kopje zonnebloempitten, 1/4 kopje gierst of sesamzaadjes en 2 eetlepels maanzaad met de havermout toe. Per plak: 177 cal., 4 g totaal vet (1 g verzadigd vet), 0 g transvet, 1 mg chol., 203 mg natrium, 31 g carbo., 3 g vezels, 5 g per dag Dagelijkse waarden: 1% vit. A, 4% calcium, 10% ijzer Uitwisselingen: 2 zetmeel, 0, 5 vet
Voedingsfeiten
Per portie: 157 calorieën, (0 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 1 mg cholesterol, 203 mg natrium, 29 g koolhydraten, 3 g vezels, 3 g suiker, 5 g eiwit.
