Gemengde groente en tofu chow mein | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

1 kopje verse erwtenpeulen of 1/2 van een 6-ounce pakket bevroren erwten, ontdooid
½ kopje water
2 eetlepels droge sherry of droge witte wijn
1 eetlepel sojasaus
2 theelepels maizena
½ theelepel korrels bouillon van kippenbouillon
1 eetlepel bakolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
½ kopje dun gesneden wortel
1 kop geraspte Chinese kool of kool
1 kleine gele zomerpompoen of courgette, dun gesneden (ongeveer 1 kop)
2 groene uien, bias gesneden in lengtes van 1 inch
4 gram stevige tofu (verse tahoe), in blokjes van 1/2-inch gesneden
1 7 ounce pot hele stro champignons of een 4 1/2 ounce pot gesneden champignons, uitgelekt
½ kopje cashewnoten of pinda's
Chow mein-noedels (optioneel)

Stap 1
Snijd de peulen in dwarsdoorsnede in een diagonaal; opzij zetten. Voor saus, roer in een kleine kom het water, droge sherry of droge witte wijn, sojasaus, maïzena en kipbouillonkorrels door elkaar. Opzij zetten.
Stap 2
Giet frituurolie in een wok of grote koekenpan. (Voeg indien nodig meer olie toe tijdens het koken.) Verwarm voor op middelhoog vuur. Roerbak de knoflook 15 seconden in hete olie. Wortel toevoegen; roerbak 1 minuut. Voeg de verse peultjes (indien gebruik), gewone kool (indien gebruik), zomerpompoen of courgette en groene uien toe; roerbak nog 3 tot 4 minuten of tot de groenten knapperig zijn. Haal de groenten uit de wok.
Stap 3
Voeg de tofu toe aan de hete wok of koekepan. Roerbak 2 tot 3 minuten of tot ze lichtbruin zijn. Verwijder de tofu uit de wok.
Stap 4
Roer de saus. Voeg de saus toe aan de wok of de koekenpan. Kook en roer tot ingedikt en bubbels. Doe gekookte groenten en tofu terug in de wok. Voeg de ontdooide peulen (indien gebruik), Chinese kool (indien gebruik) en champignons toe. Roer alle ingrediënten samen om ze te coaten met saus. Kook en roer nog ongeveer 1 minuut of tot alles goed heet is. Roer cashewnoten of pinda's. Schep indien gewenst de chow mein-noedels erover. Serveer onmiddellijk. Maakt 2 porties.