Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven tot 375 graden F. Klop de boter in een grote mengkom met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg suiker, koffiekristallen, bakpoeder, kaneel en 1/8 theelepel zout toe; sla tot gecombineerd. Klop de eieren tot alles is gecombineerd. Klop cacaopoeder en zoveel mogelijk bloem als je kunt met de mixer. Roer de resterende bloem met een houten lepel. Roer de noten erdoor. Verdeel het deeg in tweeën.
-
Vorm elke helft in een 8-inch brood, met bebloemde handen. Plaats broden ongeveer 5 centimeter uit elkaar op een licht ingevette bakplaat. Plat tot 3 inch breed.
-
Bak 20 tot 25 minuten of tot stevig en een tandenstoker in het midden er schoon uit komt. Koel af op bakplaat gedurende 1 uur of tot helemaal afgekoeld. Verlaag de oventemperatuur tot 325 graden F.
-
Breng broden over naar een snijplank. Snijd elk brood diagonaal in plakjes van 1/2 inch dik. Leg plakjes met de zijkanten naar beneden op het bakplaat. Bak 8 minuten. Draai de plakjes om en bak nog 7 tot 12 minuten of tot ze droog en knapperig zijn. Breng over naar rooster en laat afkoelen.
-
Voor de espresso motregen, los de instant espresso in 1 eetlepel water op in een middelgrote kom. Roer de poedersuiker erdoor. Voeg indien nodig extra water toe om een consistente motregen te maken. Besprenkel met koekjes. Maakt ongeveer 30.
Tips
Plaats in lagen gescheiden door vetvrij papier in een luchtdichte container; dekken. Bewaren bij kamertemperatuur tot 1 week of invriezen tot 3 maanden.
Voedingsfeiten
Per portie: 133 calorieën, (2 g verzadigd vet, 30 mg cholesterol, 73 mg natrium, 20 g koolhydraten, 1 g vezels, 3 g eiwit.
