Marokkaanse lamsschenkel | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 ½ pond lamsstelen, kruiselings gehalveerd (3 tot 4 stelen)
• Zout
• Zwarte peper
• ¼ kopje bloem voor alle doeleinden
• 2 eetlepels bakolie
• ½ kopje gedroogde abrikozen
• ½ kopje ontpitte gedroogde pruimen (gedroogde pruimen), gehalveerd
• ½ kopje rozijnen
• ¾ kopje runderbouillon
• 2 eetlepels suiker
• 2 eetlepels ciderazijn
• 2 eetlepels citroensap
• ½ theelepel gemalen piment
• ½ theelepel gemalen kaneel
• 1 eetlepel maizena
• 1 eetlepel koud water
• 4 kopjes warme gekookte rijst

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bestrooi lamsschenkel met zout en peper. Bedek met bloem. In een grote koekenpan bruin vlees aan alle kanten in hete olie. Vet afvoeren. In een 3-1 / 2- of 4-kwart slowcooker abrikozen, pruimen, rozijnen, bouillon, suiker, azijn, citroensap, piment en kaneel door elkaar roeren. Voeg vlees toe aan het fornuis.

• Stap 2

  Dek af en kook op laag vuur gedurende 9 tot 10 uur of op hoog vuur gedurende 4- 1/2 tot 5 uur of tot het lamsvlees zacht is. Breng schachten over op serveerschaal; blijf warm.

• Stap 3

  Voor jus, giet kooksappen in een glazen maatbeker, bewaar het fruit. Verwijder vet uit sappen. Meet de sappen, voeg indien nodig water toe tot 1 1/2 kopjes. Giet in een middelgrote steelpan. Combineer maïzena en het koude water; roer tot sappen in een pan. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en bubbelend is; kook en roer nog 2 minuten. Roer gereserveerd fruit. Warm door. Leg de lamsboutjes op warme rijst en schep de jus erover. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 543 calorieën, (4 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 116 mg cholesterol, 241 mg natrium, 65 g koolhydraten, 3 g vezels, 23 g suiker, 42 g eiwit.