Nachos verdes | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ kopje fijngehakte ui (1 medium)
• 1 eetlepel boter
• 1 ½ kopjes ontpit en gehakte tomaten (3 medium)
• 1 4 ounce kan in blokjes gesneden groene chili pepers, niet-ontwaterd
• ½ theelepel gemalen komijn
• ½ kopje geraspte Monterey Jack-kaas (2 gram)
• 1 theelepel maizena
• 1 8 ounce pakket roomkaas, in blokjes
• 8 kopjes blauwe maïstortillachips of gewone tortillachips
• 4 kopjes New Mexican Green Chili (zie recept, pagina ??), verwarmd
• 1 middelgrote avocado, zonder zaadjes, geschild en gehakt
• ½ kopje gehakte groene uien (4)
• ½ kopje zure room
• 2 eetlepels snipte verse koriander

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een middelgrote pan kook de ui in hete boter op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Roer tomaten, chili en komijn erdoor. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 10 minuten sudderen, af en toe roeren.

• Stap 2

  Meng in een kleine kom Monterey Jack-kaas en maizena. Voeg geleidelijk het kaasmengsel toe aan het tomatenmengsel, roer totdat de kaas is gesmolten. Voeg geleidelijk roomkaas toe, roer tot de kaas gesmolten en glad is. Warm door.

• Stap 3

  Op een grote portie laag de helft van de chips, de helft van de New Mexican Green Chili, de helft van het kaasmengsel, de helft van de avocado, de helft van de groene uien, de helft van de zure room en de helft van de koriander. Herhaal lagen.

Tip:

Als het kaasmengsel te dik wordt, dun met een paar eetlepels melk.

Voedingsfeiten

Per portie: 459 calorieën, (12 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 14 g enkelvoudig onverzadigd vet), 66 mg cholesterol, 542 mg natrium, 28 g koolhydraten, 5 g vezels, 3 g suiker, 16 g eiwit.