Inhoudsopgave:
Vruchtensap heeft misschien niet de halo voor gezondheid die het ooit had - ergens in de afgelopen 15 jaar leek het erop dat we allemaal tegelijkertijd naar de voedingsfeiten keken en beseften hoeveel suiker erin zit - maar het is nog steeds een fundamentele drank voor zowel kinderen als volwassenen . Vruchtensap kan veel gezondheidsvoordelen hebben (vooral 100 procent sappen), ondanks dat suiker, vooral vitamines en mineralen zoals vitamine C, foliumzuur en kalium. Maar volgens een nieuwe Consumer Reports-studie is er misschien ook iets dat je niet wilt drinken: zware metalen zoals arseen, cadmium en lood.
De Consumer Reports-studie testte 45 van de meest populaire vruchtensappen in het hele land, waaronder merken als Mott's, Ocean Spray, Juicy Juice, Welch's en Capri Sun. De selectie omvat goedkope merken en extreem dure merken, landelijke merken en huismerken. Als je in het afgelopen jaar vruchtensap hebt gekocht, heb je vrijwel zeker een van deze merken gekocht.
De FDA heeft strikte limieten voor de concentratie van zware metalen in water, maar niet in vruchtensap; een voorstel voor een limiet voor appelsap blijft onovertroffen. De criteria van Consumer Reports zijn strenger dan alles voorgesteld door de FDA: 3 ppb (delen per miljard) arseen, 1 ppb voor lood en 1 ppb voor cadmium. (Geen van de geteste sappen die op een relevant niveau zijn getest op kwik, phew.) Het vinden van al deze metalen is helemaal niet iets wat je wilt, en volgens consumentenrapporten zou het drinken van meer dan vier gram per dag van sommige van deze sappen een risico vormen voor zowel kinderen als volwassenen. De meeste sapdozen voor kinderen van standaardformaat klokken in op 6, 75 gram, wat betekent dat in sommige gevallen een enkele dagelijkse sapdoos reden tot zorg kan zijn.
Toen de resultaten binnenkwamen, had bijna de helft van de geteste sappen een hoger niveau dan Consumer Reports voor lood wilde. Tweeënveertig procent van de sappen testte te hoog voor arseen. Vers geperst appelsap van handelaar Joe getest op maar liefst 15, 4 ppb op arseen, zelfs hoger dan de door de FDA voorgestelde, maar ingediende suggestie van 10 ppb. Sappen met druiven erin bevatten vaak hogere niveaus van zware metalen dan fruit zoals appel of peer. Het is onduidelijk waarom druiven mogelijk een hogere concentratie zware metalen hebben dan ander fruit (een studie suggereert dat wassen kan helpen het arseengehalte in druiven te verlagen), maar het is iets om in gedachten te houden.
Hoe komen metalen in je sap?
Zware metalen hebben geen strikte definitie, in muziek of in chemie, maar bevatten een breed scala aan materialen, van gevaarlijk (arseen, koper) tot onschadelijk en zelfs essentieel voor het leven (ijzer, zink). Ze worden overal in het milieu gevonden, vooral in bodem en water, soms natuurlijk en soms door toegevoegde chemicaliën zoals pesticiden en door auto- en vrachtwagenemissies. Ze komen meestal in het voedselsysteem terecht via water of planten, die de enge metalen absorberen samen met de voedingsstoffen die ze nodig hebben om te overleven en te groeien.
Sommige planten hebben de neiging meer zware metalen in hun eetbare delen te extraheren en vast te houden dan andere; rijst is bijvoorbeeld berucht om het arseen op te zuigen. Die niveaus variëren ook op basis van de omgeving, wat logisch is: als er meer arseen in de grond is in een deel van het land, zal een arseen-dorstige plant hogere niveaus krijgen dan hij misschien ergens anders zou groeien. Nou ja, misschien niet arseen-dorstig. Niemand, zelfs geen plant, is bijzonder dorstig naar arseen.
Zware metalen kunnen giftig zijn, maar ze werken op bepaalde manieren. Het belangrijkste is dat ze zich ophopen in je lichaam, wat betekent dat zelfs kleine hoeveelheden gevaarlijk kunnen zijn, gewoon toevoegen aan het totale reservoir van metaal in je lichaam. De effecten van een langzame, chronische opbouw variëren van hoofdpijn en vermoeidheid tot braken, krampen en, in theorie, de dood, hoewel dodelijke slachtoffers door zware metalen eerder door acute vergiftiging komen dan door een langzame opbouw.
Dat is de reden waarom een dagelijkse sapbox een aantal reële bedreigingen kan vormen. Het is niet zo dat die individuele doos, met zijn kleine rietje en vriendelijke illustraties van fruit, op zichzelf gevaarlijk is. Maar een sapdoos of twee per dag houdt misschien geen artsen weg.
