Zorgeloze blauwe kaas en perensalade met dressing van abrikozennectar | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ kopje abrikozennectar
• ⅓ kopje extra vierge olijfolie
• ⅓ kopje witte wijnazijn
• 1 eetlepel mosterd in Dijon-stijl
• ½ theelepel zout
• 3 groene uien, fijngehakt
• ½ kopje geknipte gedroogde abrikozen
• 6 rijpe rode schil, Seckel en / of bartlett peren, zonder klokhuis en in partjes gesneden
• 10 kopjes mesclunmix of gescheurde gemengde saladegreens (ongeveer 9 oz.)
• ½ een grote kop radicchio, fijn versnipperd (ongeveer 2 kopjes)
• 8 - 10 gram cambazola of andere blauwe kaas, in partjes gesneden, of geitenkaas, in rondjes gesneden
• ¾ kopje grof gehakte amandelen, geroosterd

Routebeschrijving

• Stap 1

  Voor abrikozennectardressing, klop in een zeer grote kom abrikozennectar, olie, azijn, mosterd en zout. Roer groene uien en gedroogde abrikozen. Voeg peren toe aan de dressing en gooi om te coaten. Dek af en koel tot klaar om te serveren, 30 minuten tot 3-1 / 2 uur.

• Stap 2

  Als u klaar bent om te serveren, plaatst u Mesclun op een zeer grote schaal. Bestrooi met geraspte radicchio. Gebruik een sleuflepel om perenpartjes uit de dressing te verwijderen; plaats peren op radicchio, bewaar vinaigrette. Schik kaaspartjes of -ronden op de salade en strooi er amandelen over. Besprenkel met gereserveerde dressing of geef dressing door met salade. Maakt 12 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 242 calorieën, (5 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 9 g enkelvoudig onverzadigd vet), 14 mg cholesterol, 397 mg natrium, 21 g koolhydraten, 4 g vezels, 13 g suiker, 7 g eiwit.