Varkenshaasje van een uur met cranberrychutney | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 pond varkenshaasjes
• 1 eetlepel gemalen piment
• 2 - 3 theelepels gebarsten zwarte peper
• 1 theelepel zout
• 2 eetlepels bakolie

Cranberry Chutney

• 1 eetlepel boter
• 1 grote ui, in vieren en in dunne plakjes
• 1 12 ounce pakket veenbessen (3 kopjes)
• 1 10 ounce jar aalbes (ongeveer 1 kop)
• 1 kopje cranberrysap
• ¼ kopje bruine suiker verpakt
• 3 eetlepels ciderazijn
• 1 eetlepel geraspte verse gember of 1/2 theelepel gemalen gember
• ½ theelepel kerriepoeder
• 2 trossen waterkers
• 1 recept Cranberry Barbecuesaus *

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 425 graden F. Meng in een kleine kom piment, peper en zout; wrijf over alle kanten van de ossenhaas. *

• Stap 2

  In een koekenpan van 12-inch bruine ossenhaas in hete olie op middelhoog vuur, die aan alle kanten bruin wordt. Doe de ossenhaas in een ondiepe braadslee. Rooster gedurende 25 minuten of totdat de interne temperatuur 160 graden F registreert op een direct afleesbare thermometer en de sappen helder worden. Haal uit de oven en houd warm tot klaar om te serveren.

• Stap 3

  Voeg ondertussen voor Cranberry Chutney boter en ui toe aan dezelfde 12-inch koekepan. Bak ongeveer 5 minuten tot ze bijna gaar zijn, af en toe roeren. Voeg veenbessen, gelei, veenbessensap, bruine suiker, azijn, gember en kerriepoeder toe aan de koekepan. Breng aan de kook; Zet het vuur lager en kook zacht maar gestaag gedurende 20 tot 25 minuten of tot het dik is geworden tot de gewenste consistentie en verlaagd tot ongeveer 3 kopjes.

• Stap 4

  Bekleed een serveerschaal met waterkers om te serveren. Snijd varkensvlees en schik bovenop waterkers; schep wat van de chutney of BBQ saus over varkensvlees. Serveer aan de zijkant. Maakt 12 tot 16 porties.

* Kinderversie:

Bestrooi licht een van de ossenhaas met het kruidenmengsel. Serveer met Cranberry Barbecuesaus in plaats van de Cranberry Chutney.

*

Bereid varkensvlees en cranberrychutney voor; Laat varkensvlees en chutney 30 minuten afkoelen. Behandel en koel varkensvlees tot 3 dagen of saus tot 1 week. Verwarm varkensvlees in een oven van 350 graden gedurende 20 tot 25 minuten of tot het volledig is verwarmd. Verhit Cranberry-chutney in een steelpan op middelhoog vuur tot het geheel is verwarmd, af en toe roeren. Serveer zoals hierboven.

Voedingsfeiten

Per portie: 277 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 76 mg cholesterol, 260 mg natrium, 30 g koolhydraten, 2 g vezels, 19 g suiker, 24 g eiwit.

---

Cranberry-Barbecuesaus

ingrediënten

• 1 kop frambozenappelmoes
• 1 kopje gebottelde barbecuesaus
• 1 kopje ingeblikte cranberrysaus met hele bessen
• 1-2 eetlepel citroensap

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een pan combineer frambozenappelmoes, barbecuesaus en cranberrysaus. Kook en roer op laag vuur tot alles goed verwarmd is. Roer het citroensap erdoor. Serveer met varkensvlees.