Pesto-kipburgers met open gezicht | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond ongekookte gemalen kip of gemalen kalkoen
• 4 eetlepels gekochte basilicumpesto
• ¼ kopje fijngeraspte Parmezaanse kaas
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• ¼ theelepel koosjer zout of zout
• 2 stukjes ciabattabroodjes van 3 inch of vier rustieke Italiaanse broodjes van 3/4-inch dik
• 2 eetlepels olijfolie
• 4 plakjes verse mozzarellakaas
• 2 kopjes verse basilicumbladeren, rucola of lentetuinmix
• 8 kleine plakjes tomaat
• Grond zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een kom combineer gemalen kip, de helft van de pesto, de Parmezaanse kaas, knoflook en zout. Vorm in vier 1/2-inch dikke ovale pasteitjes (om brood te passen).

• Stap 2

  Halveer ciabatta horizontaal. Bestrijk de gesneden zijde van ciabatta of beide zijden van Italiaans brood met olijfolie; apart zetten (extra olie reserveren).

• Stap 3

  Plaats voor een houtskoolgrill pasteitjes op ingevet rooster direct over middelgrote kolen. Grill, onbedekt, 10 tot 13 minuten of tot de kip niet langer roze is (165 graden F) en een keer halverwege het grillen draait. Bedek elke patty met een plakje mozzarella. Cover grill; grill 1 tot 2 minuten langer of tot kaas is gesmolten. Voeg brood toe en grill gedurende 1 tot 2 minuten per kant of tot het geroosterd is. (Voor het grillen van gas, verwarm de grill voor. Zet het vuur lager. Zet de pasteitjes op het rooster boven het vuur. Dek af; grill zoals hierboven.)

• Stap 4

  Schik greens op geroosterd brood. Top met kip pasteitjes en plakjes tomaat. Roer eventueel resterende olijfolie door de resterende pesto en besprenkel alles. Bestrooi met grof gemalen zwarte peper. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 606 calorieën, (9 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 12 g enkelvoudig onverzadigd vet), 126 mg cholesterol, 902 mg natrium, 35 g koolhydraten, 2 g vezels, 2 g suiker, 36 g eiwit.