Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Snijd overtollig vet van de eend (verwijder de schil niet); score huid. Leg de eend in een zelfsluitende plastic zak in een kom. Voor marinade, combineer sinaasappelschil, sinaasappelsap, 1/2 kopje wijn, 4 eetlepels honing en 3 eetlepels gember. Giet over eend in zak; verzegelen. Koel 4 tot 24 uur; draai de tas af en toe.
-
Verwijder eend uit marinade; breng de marinade (ongeveer 1-3 / 4 kopjes) over in een grote steelpan. Voeg resterende wijn toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Kook zacht, onbedekt, 20 tot 25 minuten of tot het is gereduceerd tot 1-1 / 4 kopjes (let goed op omdat het mengsel kan schuimen).
-
Verwarm de oven voor op 425 graden F. Verhit de olie in een koekenpan van 12 inch op middelhoog vuur; voeg eend toe. Bak ongeveer 10 minuten of tot ze bruin zijn, keer ze een keer om (let op spatten). Breng de eend met de huid naar boven over in een bakvorm van 13x9x2 inch. Rooster gedurende 15 minuten of totdat een direct afleesbare thermometer 170 graden F registreert, losjes bedekkend met folie als de eend begint te spatten.
-
Voeg voor glazuur ondertussen de resterende honing, de resterende gember, de bouillon en de sojasaus toe aan de marinade. Keer terug naar koken; kook zachtjes, onbedekt, ongeveer 15 minuten of tot verminderd tot 2/3 kop; vaak roeren. Breng op smaak. Snijd de eendenborsten en leg ze op rijst; lepel glazuur over eend. Maakt 6 porties.
*
Als u geen eendenborst op uw lokale markt kunt vinden, ga dan online op www.duckling.org.
Voedingsfeiten
Per portie: 469 calorieën, (4 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 8 g enkelvoudig onverzadigd vet), 154 mg cholesterol, 402 mg natrium, 46 g koolhydraten, 1 g vezels, 22 g suiker, 31 g eiwit.
