Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 450 graden C. Voor korst, in een middelgrote kom, roer de 1-1 / 2 kopjes bloem en de 2 eetlepels suiker. Snijd met een blender in een halve kop boter tot de stukken erwtgroot zijn. Combineer in een kleine kom het losgeklopte ei en 1 eetlepel ijswater. Roer geleidelijk het eimengsel door een bloemmengsel met een vork. Bestrooi het resterende ijswater, 1 eetlepel per keer, over het mengsel, voorzichtig schuddend om het hele mengsel te bevochtigen. Vorm het deeg tot een bal. Indien nodig, bedek en koel ongeveer 30 minuten of tot het gemakkelijk te hanteren is.
-
Rol het deeg op een licht bebloemd oppervlak in een cirkel van 12 inch. Wikkel het deeg rond de deegroller; rol uit in een 11-inch taartvorm met verwijderbare bodem. Verdeel het deeg in de taartvorm en pas op dat u het deeg niet uitrekt. Snijd het deeg zelfs met de rand van de pan. Lijndeeg met een dubbele laag folie. Bak 8 minuten. Verwijder folie. Bak nog 5 tot 6 minuten of net zolang tot het deeg goudbruin is. Haal uit de oven. Verlaag de oventemperatuur tot 375 graden F.
-
Voor vla vullen, in een kleine steelpan, de 6 eetlepels boter op middelhoog vuur goudbruin verwarmen; 5 minuten afkoelen. Klop in een middelgrote kom het 1 ei en de eidooier met een garde tot een geheel. Klop de 1/3 kop suiker, dan de 3 eetlepels bloem. Klop in gekoelde bruine boter; opzij zetten.
-
Peren halveren, kern en schil. Dompel peren in een mengsel van het 1 kopje water en het citroensap; afvoer op keukenpapier. Gebruik een scherp, dun mes en begin ongeveer 1/2 inch vanaf het smalle uiteinde van elke perenhelft, snijd de peer in plakjes van 1/8 inch, waarbij de peer aan de bovenkant blijft zitten. Breng de peren voorzichtig over in de met korst beklede pan en plaats de smalle uiteinden in de richting van het midden van de pan; pers de peren iets om te waaieren. Lepel vla rond peren vullen.
-
Bak gedurende 35 tot 40 minuten of tot het vla vullen is ingesteld. Koel in een pan op een rooster gedurende 20 minuten. Smelt in een kleine steelpan; zeef om stukjes fruit te verwijderen. Roer indien gewenst peerlikeur door gesmolten conserven. Lepel of borstel conserveer het mengsel gelijkmatig over peren. Garneer indien gewenst met Pear Chips. Maakt 12 porties.
Tips
Bereid en bak korst zoals voorgeschreven; stoer. Plaats in een luchtdichte container. Bewaren bij kamertemperatuur gedurende maximaal 24 uur. Monteer en bak taart zoals aangegeven.
Voedingsfeiten
Per portie: 423 calorieën, (14 g verzadigd vet, 137 mg cholesterol, 238 mg natrium, 49 g koolhydraten, 2 g vezels, 5 g eiwit.Peer Chips
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Snijd peer met een dunne mandoline. Leg de plakjes peer op een grote bakplaat bekleed met bakpapier. Bak in een oven van 300 graden F ongeveer 20 minuten of tot de plakjes goudbruin en knapperig zijn en één keer draaien.
