Cassoulet uit de oven | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 12 gram mager varkensvlees zonder been, gesneden in blokjes van 1/2-inch
• 1 theelepel bakolie
• 1 kop gehakte ui
• 1 kop gehakte wortelen
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 15 gram kan witte bruine bonen, gespoeld en uitgelekt
• 4 pruimen, of roma, tomaten, gehakt
• ⅔ kopje kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte
• ⅔ kopje water
• 2 gram gekookte kalkoen Kielbasa, in de lengte gehalveerd en in plakjes van 1/4 inch dik gesneden
• 1 theelepel gedroogde tijm, geplet
• ¼ theelepel gedroogde rozemarijn, geplet
• ¼ theelepel peper
• 2 eetlepels snipte verse peterselie of tijm

Routebeschrijving

• Stap 1

  Spray een 4-kwart Nederlandse oven met anti-aanbaklaag. Verwarm voor op middelhoog vuur. Kook en roer varkensvlees in de Nederlandse oven tot het varkensvlees bruin is. Haal varkensvlees uit de pan. Verminder hitte. Voeg voorzichtig frituurolie toe aan een hete Nederlandse oven. Kook de ui, wortelen en knoflook in hete olie tot de ui zacht is.

• Stap 2

  Roer varkensvlees, bonen, tomaten, kippenbouillon, water, kielbasa, tijm, rozemarijn en peper in de Nederlandse oven. Bak, afgedekt, in een 325 graden F oven gedurende 40 tot 45 minuten of tot varkensvlees en wortels zacht zijn. Bestrooi elke portie met peterselie om te serveren.

Range-top methode:

Bereid zoals hierboven aangegeven, behalve in plaats van bakken, dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen of tot het varkensvlees en de wortels zacht zijn.

Voedingsfeiten

Per portie: 243 calorieën, (2 g verzadigd vet, 38 mg cholesterol, 497 mg natrium, 32 g koolhydraten, 10 g vezels, 23 g eiwit.