In de oven geroosterde herfstgroenten | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 grote zoete aardappel, geschild en in blokjes van 1 inch gesneden (ongeveer 10 ons)
• 1 venkelknol, geschrobd, bijgesneden en in partjes gesneden (ongeveer 1 pond)
• 8 gram nieuwe rode aardappelen, geschrobd en in vieren gedeeld
• 6 gram shiitake-champignons, stengels weggegooid, in tweeën gesneden
• 4 grote sjalotten, geschild en in vieren gesneden
• 2 eetlepels walnotenolie *
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 1 theelepel grof zout

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 425 graden F. Meng zoete aardappel, venkel, nieuwe aardappelen, champignons en sjalotten met olie, 1 eetlepel azijn en het zout in een grote braadpan. Rooster, onbedekt, gedurende 30 tot 35 minuten in de voorverwarmde oven, roer en gooi een of twee keer, totdat de groenten lichtbruin en zacht zijn.

• Stap 2

  Plaats geroosterde groenten in een grote serveerschaal. Bestrooi met de resterende azijn en serveer warm of op kamertemperatuur. Maakt 4 tot 6 porties.

* Tip van Cook:

Kwaliteit geroosterde walnootolie biedt de rijkste smaken. Zoek het in gastronomische winkels.

Voedingsfeiten

Per portie: 198 calorieën, (1 g verzadigd vet, 562 mg natrium, 31 g koolhydraten, 11 g vezels, 4 g eiwit.