Parmezaanse kip en gesmolten aardbeien | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 kopjes verse aardbeien (halve of kwart als grote bessen)
• 2 eetlepels witte balsamicoazijn of witte wijnazijn
• ¼ kopje aardbeienjam
• Zeezout of zout en zwarte peper
• 6 helften zonder vel, kipfilet zonder vel (ongeveer 3 lb.)
• 3 gram Parmezaanse kaas of witte cheddarkaas
• 6 grote verse basilicumbladeren
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Snipte verse basilicum

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 400 graden F. Combineer aardbeien, azijn en jam in een 3-kwart ovenschaal. Strooi zout en peper; opzij zetten.

• Stap 2

  Snijd een horizontale zak in elke kipfilet door bijna van de ene kant naar de andere kant te snijden, maar niet door. Snijd Parmezaanse kaas in zes stukjes van 3x1 / 2-inch. Wikkel een basilicumblad rond elk stuk kaas; dingen in de borstzak van de kip. Veilige zakken gesloten met houten tandenstokers of spiesjes. Bestrooi met zout en peper.

• Stap 3

  Kook in 12-inch ovenveilige koekenpan knoflook in olie op middelhoog vuur gedurende 30 seconden. Voeg de kip toe en kook 5 minuten of tot ze goudbruin zijn en draai ze eenmaal om. Transfer naar oven. Bak, onbedekt, 5 minuten. Doe de ovenschaal met het aardbeien-jammengsel in de oven. Bak 10 tot 13 minuten, of tot de kip niet langer roze is (170 graden F) en de bessen zacht worden en het jammengsel verdikt is. Serveer kip met gesmolten aardbeien. Bestrooi met basilicum. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 395 calorieën, (4 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 142 mg cholesterol, 461 mg natrium, 17 g koolhydraten, 2 g vezels, 11 g suiker, 58 g eiwit.