Pasta met geroosterde tomaten en rucola pesto | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

12 gram gedroogde spaghetti
1 kop geroosterde tomaten *
½ kopje rucola pesto
¼ kopje Parmezaanse kaas
Verse basilicumbladeren

Routebeschrijving

Stap 1
Kook spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng in een grote kom gekookte pasta, geroosterde tomaten, rucola-pesto en kaas. Top met basilicum.

Voedingsfeiten

Per portie: 517 calorieën, (3 g verzadigd vet, 6 g meervoudig onverzadigd vet, 10 g enkelvoudig onverzadigd vet), 5 mg cholesterol, 165 mg natrium, 68 g koolhydraten, 4 g vezels, 4 g suiker, 15 g eiwit.

Rucola Pesto

ingrediënten

2 teentjes knoflook, gepeld
6 kopjes rucola
1 kopje verse basilicumbladeren
1 kop geroosterde walnoten of geschaafde amandelen
½ kopje extra vierge olijfolie
3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
2 eetlepels citroensap
½ theelepel koosjer zout
¼ theelepel verse gebarsten peper

Routebeschrijving

Stap 1
Plaats knoflook in een keukenmachine en verwerk het tot het gehakt is. Voeg de rucola en basilicum toe en blijf verwerken tot de bladeren fijngehakt zijn. Voeg de walnoten, olijfolie, Parmezaanse kaas, citroensap, zout en peper toe. Verwerk tot de pesto zacht en romig is. Overbrengen in een luchtdichte verpakking en maximaal 5 dagen in de koelkast bewaren.