Peachy cream cheese pie | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ¾ kopje vanillewafelkruimels (ongeveer 17 koekjes)
• ⅔ kopje gemalen geroosterde amandelen
• 1 eetlepel suiker
• ⅓ kopje margarine of boter, gesmolten
• 1 8 ounce pakket magere roomkaas (Neufchatel), verzacht
• ¼ kopje suiker
• 2 eetlepels bevroren sinaasappelsapconcentraat, ontdooid
• 1 kop bevroren slagroom dessert topping, ontdooid
• 3 kopjes gepelde, gesneden perziken
• ¼ kopje sinaasappelmarmelade
• Frambozen (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Roer in een middelgrote kom wafer kruimels, geroosterde amandelen en de 1 eetlepel suiker; voeg gesmolten margarine toe. Gooi goed te mengen. Verspreid het mengsel gelijkmatig in een 9-inch taartplaat, druk op de bodem en de zijkanten van de taartplaat. Bak in een oven van 375 graden F. gedurende 4 tot 5 minuten of tot de randen lichtbruin zijn. Koel volledig op een rooster.

• Stap 2

  Klop ondertussen roomkaas, 1/4 kop suiker en sinaasappelsapconcentraat in een middelgrote kom met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot een glad mengsel. Vouw opgeklopte topping. Verspreid over gekoelde korst. Bedek het oppervlak met plasticfolie en laat minstens 1 uur of maximaal 24 uur afkoelen. Schik de plakjes perzik vlak voor het opdienen. Verhit en roer de sinaasappelmarmelade in een kleine steelpan tot deze gesmolten is; borstel op perziken. Garneer indien gewenst met frambozen. Maakt 8 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 389 calorieën, (10 g verzadigd vet, 22 mg cholesterol, 235 mg natrium, 37 g koolhydraten, 2 g vezels, 5 g eiwit.