Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 375 graden C. Combineer boter en pindakaas in een grote kom. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg suiker, bakpoeder en zout toe. Klop tot een combinatie en schraap af en toe de zijkant van de kom. Klop het ei en de vanille tot alles gemengd is. Klop zoveel mogelijk bloem met de mixer. Roer met een houten lepel de resterende bloem erdoor. Indien nodig, dek af en laat ongeveer 30 minuten afkoelen of tot het deeg gemakkelijk te verwerken is.
-
Vorm het deeg in 1-1 / 2-inch ballen. Druk een pindakaaskop half in elke bal en vorm het deeg rond de pindakaaskop om te omsluiten. Plaats koekjes 2 inch uit elkaar op een niet ingevette bakplaat.
-
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 8 tot 10 minuten of tot de randen stevig zijn en de bodem zeer lichtbruin is. Breng koekjes over naar een rooster; laten afkoelen. Bestrooi desgewenst koekjes met cacaopoeder. Maakt ongeveer 20 koekjes.
Tips
Plaats koekjes tussen vetvrij papier in een luchtdichte container; dekken. Bewaren bij kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen of invriezen gedurende maximaal 3 maanden.
