Pinda-gember kip met californalsalsa | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 12 kippendijen (ongeveer 3 pond in totaal), gevild
• ½ kopje heet water
• ½ kopje romige pindakaas
• ¼ kopje chilisaus
• ¼ kopje sojasaus
• 2 eetlepels bakolie
• 2 eetlepels azijn
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 theelepels geraspte gemberwortel of 1/2 theelepel gemalen gember
• ¼ theelepel gemalen rode peper
• 1 kop gehakt vers fruit (zoals geschilde perziken, nectarines, peren of pruimen)
• 1 kop gehakte, ontpit komkommer
• 2 eetlepels dun gesneden groene ui
• 2 eetlepels geknipte peterselie of verse koriander
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel bakolie
• 1 eetlepel azijn
• Ti bladeren (optioneel)
• Warm gekookte rijst (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Spoel kip; dep droog met keukenpapier. Doe de kip in een grote plastic zak in een grote, diepe kom.

• Stap 2

  Roer voor marinade in een kleine mengkom geleidelijk heet water door pindakaas. (Het mengsel zal eerst opstijven.) Roer de chilisaus, sojasaus, de 2 eetlepels olie, de 2 eetlepels azijn, de knoflook, gemberwortel of gemalen gember en gemalen rode peper erdoor.

• Stap 3

  Giet marinade over kip. Sluit de zak en draai om de dijen van de kip te bedekken met marinade. Marineer in de koelkast gedurende 12 tot 24 uur, draai de zak af en toe om.

• Stap 4

  Voor salsa, combineer in een middelgrote mengkom het gehakte fruit, komkommer, groene ui, peterselie of koriander, suiker, de 1 eetlepel olie en de 1 eetlepel azijn. Dek af en zet 1 tot 2 uur in de koelkast.

• Stap 5

  Leg in een overdekte grill medium-hete kolen rond een lekbak. Test op middelhoog vuur boven de pan. Verwijder kip uit marinade; gooi de marinade weg. Leg de kip op het grillrooster boven de lekbak maar niet over de kolen. Laat de grillkap zakken. Grill de kip gedurende 35 tot 45 minuten of tot de kip zacht is en niet langer roze.

• Stap 6

  Dien desgewenst kip op Ti-bladeren. Schep wat salsa over kip; geef de resterende salsa door. Indien gewenst, serveren met warmgekookte rijst. Maakt 6 porties.