Peer & andijviesalade met honingvinaigrette | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 rijpe rode Bartlett-peren, Bosc-peren en / of appels, zonder klokhuis en dun gescheurd
• 2 eetlepels citroensap
• 8 gram Belgische andijvie, bladeren gescheiden (2 middelgrote koppen)
• ¼ kopje grof gehakte walnoten
• zout
• peper

vinaigrette:

• 3 eetlepels olijfolie of slaolie
• 2 eetlepels sherryazijn of witte wijnazijn
• 1 fijngehakte, sjalot of 1 eetlepel fijngehakte ui
• 1 eetlepel honing
• ½ theelepel gemalen kaneel
• Pomegrante zaden (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Gooi de perenplakken voorzichtig in een kleine kom met citroensap om verdonkering te voorkomen. Plaats de andijvieblaadjes in 4 slakommen of slaborden; top met de gesneden peren. Bestrooi met walnoten, zout en peper.

• Stap 2

  Voor vinaigrette, combineer in een kleine kom olijfolie, sherryazijn, sjalot, honing en kaneel; Klop tot alles goed gemengd is.

• Stap 3

  Besprenkel de vinaigrette over de salades. Bestrooi indien gewenst met granaatappelzaden. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 216 calorieën, (2 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 39 mg natrium, 22 g koolhydraten, 3 g vezels, 2 g eiwit.