Penne en aspergesalade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 16 gram gedroogde penne pasta (ongeveer 5 kopjes)
• 1 pond asperges, bijgesneden en gesneden in 1-1 / 2-inch lengtes
• 1 kopje gehalveerde Kalamata-olijven zonder pit
• 1 kop gehakte rode paprika (1 grote)
• 6 gram copocollo of prosciutto, dun gesneden en grof gehakt
• 6 gram Fontina-kaas, in blokjes van 1/4 inch gesneden
• 4 gram scherpe cheddarkaas, in blokjes van 1/4 inch gesneden
• 4 gram Goudse kaas, in blokjes van 1/4 inch gesneden
• ½ kopje grof gehakte verse basilicum
• 1 ½ kopjes romige knoflookdressing of romige Italiaanse dressing

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een grote pan de pasta koken volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze zacht zijn maar nog steeds stevig aan de beet zijn. Voeg asperges toe aan de pan voor de laatste 2 minuten koken. Giet pasta en asperges af. Goed afspoelen in koud water; afvoer opnieuw. Breng pasta en asperges over in een zeer grote kom.

• Stap 2

  Voeg olijven, rode peper, copocollo, Fontina, cheddar, Gouda en basilicum toe aan het pasta-mengsel. Gooi voorzichtig om te combineren. Roer de dressing door; Meng goed. Dek af en laat 2 tot 24 uur afkoelen alvorens te serveren.

Voedingsfeiten

Per portie: 263 calorieën, (5 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 22 mg cholesterol, 581 mg natrium, 20 g koolhydraten, 1 g vezels, 1 g suiker, 10 g eiwit.