Ingelegde bieten | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 pond kleine (2-inch diameter) hele bieten
• 2 kopjes azijn
• 1 kopje water
• ½ kopje suiker
• 1 theelepel hele piment
• 6 hele kruidnagel
• 3 inch stok kaneel

Routebeschrijving

• Stap 1

  Was bieten, laat op de wortels en 1 inch toppen. Plaats in een 4- tot 6-kwart Nederlandse oven of waterkoker; voeg water toe om te bedekken. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, tot ze zacht zijn, ongeveer 25 minuten. Giet de kookvloeistof af en gooi deze weg. Koele bieten iets; knip wortels en stengels af. Slip van de huiden.

• Stap 2

  Combineer azijn, water en suiker in dezelfde Nederlandse oven of ketel. Plaats piment, kruidnagel en kaneel in het midden van een 7-inch vierkant van 100% katoenen kaasdoek; bind in een zak en plaats in de Nederlandse oven. Verhit tot kokend; verminder hitte. Laat 5 minuten sudderen.

• Stap 3

  Verpak de bieten in hete, gesteriliseerde blikken van halve pint, met een vrije ruimte van 1/2 inch. Voeg voorzichtig de kokende beitsvloeistof toe en laat 1/2-inch vrije ruimte over. Gooi de kruidenzak weg.

• Stap 4

  Veeg de randen van de pot af en pas de deksels aan. Verwerk 30 minuten in kokend waterblik. Verwijder potten uit blik; koel op rekken.

Voedingsfeiten

Per portie: 29 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 17 mg natrium, 8 g koolhydraten, 1 g vezels, 0 g eiwit.