Met ananas geglazuurde bosbessenmuffins met banaan | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ¾ kopjes bloem voor alle doeleinden
• ⅓ kopje verpakte bruine suiker
• 2 theelepels bakpoeder
• ½ theelepel gemalen kaneel
• ¼ theelepel zout
• ¾ kopje geprakte rijpe banaan
• ½ kopje melk
• ¼ kopje boter, gesmolten
• 1 licht geklopt ei
• 1 theelepel vanille
• ¾ kopje verse bosbessen
• ¼ kop ananasjam
• Ananasjam (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 400 graden F. Vet twaalf 2-1 / 2-inch muffinbekers in; opzij zetten.

• Stap 2

  Combineer bloem, bruine suiker, bakpoeder, kaneel, zout in een grote kom. Maak een put in het midden van het bloemmengsel; opzij zetten.

• Stap 3

  Combineer banaan, melk, gesmolten boter, ei en vanille in een middelgrote kom. Voeg bananenmengsel in één keer toe aan het bloemmengsel. Roer tot het vochtig is (beslag moet klonterig zijn). Vouw bosbessen in.

• Stap 4

  Schep het beslag in voorbereide muffinbekers en vul elk ongeveer 3/4 vol. Schep 1 theelepel ananasjam in beslag in elke muffinbeker. Bak 15 tot 20 minuten of tot ze goudbruin zijn en een houten tandenstoker in het midden er schoon uitkomt. Koel 5 minuten in muffinbekers op het rooster. Verwijder uit muffinbekers; serveer warm met extra ananasjam, indien gewenst. Maakt 12 muffins.

Voedingsfeiten

Per portie: 174 calorieën, (2 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 29 mg cholesterol, 133 mg natrium, 30 g koolhydraten, 2 g vezels, 13 g suiker, 3 g eiwit.